Le Guide vert des champignons de France, nouvelle édition 2006, est un guide indispensable pour tout savoir sur plus de 380 espèces de champignons.Cet ouvrage est un excellent guide d'identification, très complet et pratique, idéal pour se familiariser rapidement avec toutes les espèces de champignons peuplant notre territoire.Vous trouverez également dans ce livre des informations sur leurs modes de vie, leurs habitats, la leurs couleurs à travers des photographies soigneusement choisies.Il vous sera facile d'identifier les champignons comestibles de ceux qui sont toxiques ou pire encore mortels. Il vous aidera à mieux les reconnaître afin que vous les ramassiez en toute sérénité.En fin d'ouvrage, le glossaire définit le vocabulaire scientifique consacré qui ponctue inévitablement les monographies.Extrait du livre :LES CHAMPIGNONS: QUI SONT-ILS ?On porte actuellement un intérêt majeur à tout ce qui a trait à la nature. Les champignons ne font pas exception à la règle. Au contraire, à la soif de connaître se surajoute l'intérêt de leur comestibilité. La nature nous offre en effet quelques mets royaux que nous pouvons nous procurer en toute gratuité au cours de nos promenades. Il n'y a cependant pas que les Cèpes, Girolles, Oronges ou Morilles. D'autres champignons moins réputés méritent la faveur d'un plat ou d'un accommodement. Encore faut-il les connaître pour ne pas courir le risque de voir un plat de champignons constituer notre dernier repas. Ici encore l'Amanite phalloïde n'est pas la seule mortelle, ni l'Amanite tue-mouches la seule toxique. Plusieurs espèces sont vénéneuses, d'autres suspectes, certaines inconsommables car amères ou poivrées.On illustre souvent un champignon par une sorte de parapluie largement ouvert sous lequel s'inscrivent des lamelles rayonnantes.Or, toutes les espèces ne se conforment pas à ce modèle ; il suffit d'observer des Morilles dont la «tête» ressemble plutôt à une éponge, des Polypores formant des consoles semi-circulaires sur les troncs d'arbres ou encore des Truffes, pour en avoir la certitude. Dételles variations de formes, auxquelles s'ajoutent une palette presque infinie de couleurs, des ornementations multiples, des consistances, des saveurs et des odeurs diverses, illustrent, si besoin en est, la diversité et la richesse du monde des champignons.En France, la flore des gros champignons compte environ 4 000 espèces, toutes aussi différentes les unes des autres.Mais au-delà de leur diversité, les champignons occupent une place bien définie au sein du règne végétal ; car ce sont des végétaux, bien qu'ils ne possèdent ni tiges, ni feuilles, ni racines, ni vaisseaux conducteurs de sève. Leur appareil végétatif est un organe rudimentaire constitué par un lacis plus ou moins dense de filaments : c'est le mycélium ou «blanc» du champignon, souvent souterrain, qui s'étale en toutes directions et progresse ainsi d'année en année. On peut l'observer facilement en soulevant la mousse des sous-bois ou la litière de feuilles, mais il faut absolument éviter de le détériorer en ratissant le sol sans discernement. C'est lui qui donne naissance à la partie aérienne des champignons, le carpophore. En raison de cette structure, les champignons sont classés parmi les Thallophytes, avec les algues ; mais ils ne contiennent pas de chlorophylle, ce pigment qui colore les végétaux en vert et leur permet d'utiliser l'énergie solaire pour fabriquer leur propre matière.|Référence dans le domaine, le Guide vert des champignons, encore pour cette 10e édition, vous permettra de bien reconnaître, choisir et cuisiner les champignons dans leur grande diversité. Le Guide vert des champignons recense et décrit plus de 380 espèces de champignons à découvrir en détail. Une page entière est consacrée à chaque espèce. Des symboles et pictogrammes permettent de repérer rapidement leurs caractéristiques. Un coup d'oeil suffit pour distinguer les champignons comestibles de ceux qui ne le sont pas et évaluer leur qualité gustative. Les pictogrammes, constituant une sorte de frise pratique en bas de page, renseignent visuellement sur l'habitat et la morphologie des différents champignons. Des photographies couleur accompagnent les textes qui précisent les caractéristiques propres à chaque espèce, relevant par exemple de leur classification, de leur aspect, de leur habitat. Les champignons sont décrits un à un dans un ordre précis, correspondant en quelque sorte à leur arbre généalogique, mais ils sont aussi envisagés de manière plus générale dans une introduction très utile pour se faire une première idée de leur diversité.