A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service. Située sur les pentes nord de l'Etna, Tenuta delle Terre Nere est une exploitation viticole sicilienne fondée par Marc de Grazia. Le domaine s'étend sur environ 50 hectares de vignobles, divisés en 29 parcelles et répartis sur 9 districts, plantés principalement de cépages autochtones. Le Tenuta delle Terre Nere Etna Bianco est un assemblage de raisins Carricante, Catarratto, Grecanico et Inzolia cultivés de manière biologique dans des vignobles situés à des altitudes comprises entre 600 et 950 mètres dans les municipalités de Randazzo, Castiglione di Sicilia, Biancavilla et Milo. Les vignes sont enracinées dans des sols volcaniques composés de sable et de cendres, riches en minéraux. Après des vendanges manuelles et un pressurage doux, la fermentation a lieu en acier inoxydable à une température contrôlée, et le vin fini est ensuite vieilli en acier inoxydable pour préserver sa fraîcheur et son caractère aromatique. Dans le verre, le vin présente une couleur jaune paille profonde avec des reflets verts brillants. Son profil aromatique est parfumé et délicat, avec des notes de tilleul, de pomme verte, de pêche, de melon, d'agrumes confits et d'herbes méditerranéennes sur un léger fond minéral. En bouche, il est juteux, frais, vif et tendu, avec une minéralité caractéristique et une touche saline qui persiste en fin de bouche avec des notes fruitées. Il se marie exceptionnellement bien avec les poissons grillés, les fruits de mer et les sushis.