A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service. Située à Randazzo, dans le district de Calderara, sur l'Etna, en Sicile, la Tenuta delle Terre Nere est une jeune exploitation viticole fondée par Marc de Grazia, figure emblématique du renouveau des vins de l'Etna. Aujourd'hui, l'entreprise possède environ 50 hectares de vignobles et produit d'excellents vins volcaniques à partir de cépages autochtones. Les raisins Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio proviennent de vignobles appartenant à l'entreprise et situés sur des sols volcaniques dans les municipalités de Castiglione di Sicilia et Randazzo. Les vignes plantées en buisson sont d'âges très divers : certaines sont récentes, d'autres ont entre 50 et 140 ans, et certaines ne sont même pas greffées. Après la récolte, la fermentation a lieu à une température contrôlée et le vin fini repose dans de grands fûts pendant environ 10 mois avant d'être vieilli en bouteille pendant un mois supplémentaire. Dans le verre, l'Etna Rosso Tenuta delle Terre Nere révèle une couleur rubis brillante et intense et un profil aromatique vif et parfumé, avec des notes fruitées de baies rouges et de cerises, suivies de notes de sauge et de douces touches épicées. En bouche, il est frais, équilibré et juteux, avec des tanins doux et une minéralité agréable. Son acidité est rafraîchissante et sa finale longue et riche. A déguster avec des pâtes à la normale ou un plateau de fromages et de charcuterie.