Le Vin Santo della Valdichiana DOC est un vin prestigieux, héritier de la tradition toscane. Compagnon idéal des célébrations, des occasions spéciales et des moments de convivialité, il est le fruit d'un processus méticuleux qui implique un séchage prolongé des raisins Malvasia et Trebbiano Toscano. Les vendanges ont lieu directement sur les aires de séchage, afin de préserver au mieux l'intégrité des grappes. Le séchage proprement dit dure plusieurs mois, concentrant les sucres des raisins et produisant un moût léger mais très sucré. Ce moût est ensuite transféré dans des fûts de chêne où se déroule la fermentation alcoolique, qui s'arrête spontanément lorsque le vin atteint 12,5 % d'alcool, préservant ainsi un résidu de sucre naturel. Après quelques années de vieillissement, le vin est enfin mis en bouteille et prêt à la vente. Le Vin Santo Santa Cristina se présente dans le verre avec une robe jaune profond aux reflets ambrés. Au nez, il révèle des arômes pâtissiers traditionnels, avec des notes de raisins secs, d'abricots, de fruits confits et de subtiles touches d'amaretti. En bouche, il est ample et onctueux, avec une nette note d'abricots confits. La finale est agréable et équilibrée. Parfait avec les desserts et les fromages bleus.