À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 10 ans. Il n’est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant de le servir. Fondée par Don Domingo Fernández Concha en 1880, Viña Santa Rita est l’un des domaines viticoles les plus réputés et les plus populaires du Chili, élue « Meilleur domaine viticole du monde » en 2025 par le magazine Forbes. En 1980, l’entreprise a été rachetée par le groupe Claro, qui a réalisé plusieurs investissements et d’importants travaux de rénovation. Les raisins de chardonnay proviennent de deux parcelles situées dans la région de Punitaqui, non loin du désert d’Atacama. Ici, les vignes bénéficient d’un microclimat unique, influencé par leur emplacement stratégique entre le désert et l’océan Pacifique, avec des brises marines fraîches et des brumes matinales. Le sol est alluvial et riche en carbonate de calcium. Après la récolte et la fermentation en fûts de chêne français, le vin vieillit sur lies pendant 18 mois dans des fûts de chêne français (dont la moitié est neuve). Dans le verre, le Floresta Chardonnay présente une robe jaune paille pâle et brillante. Son profil aromatique est ample et frais, avec des notes d’agrumes, de poire et de pêche entremêlées de notes florales et de touches minérales. En bouche, il est riche et onctueux, frais et complexe, avec une texture crémeuse et une acidité vive et rafraîchissante. La finale est longue et élégante. Côté accords mets-vins, ce vin est très polyvalent : il est excellent avec le homard, le risotto aux coquilles Saint-Jacques, le poulet à la crème, la dinde rôtie et le camembert cuit au four.