Buvez-le maintenant ou gardez-le en cave pendant 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Située dans les Polkadraai Hills de Stellenbosch, avec une vue imprenable sur False Bay, De Toren Private Cellars a été créée par M. et Mme den Dulk qui se sont installés dans cette région en 1991 après avoir quitté Johannesburg. Les vignobles bénéficient de l'effet rafraîchissant des brises de l'océan. Le viticulteur Ernest Manuel utilise des pratiques agricoles durables sur l'ensemble de la propriété et adopte une approche holistique pour maintenir les sols des vignobles en bonne santé. Le vigneron Albie Koch poursuit une philosophie de vinification simple basée sur une manipulation douce et minimale, sans utilisation de pompes mécaniques. En 2018, Daniel Mueller, Cedric Schweri, Albie Koch et Cape Estate sont devenus les propriétaires majoritaires. Fusion V est le vin phare de la société De Toren Private Cellar, produit pour la première fois en 1999 à partir d'un assemblage de Bordeaux. Le profil aromatique révèle des notes intenses de baies rouges et noires mûres, notamment de mûre et de cerise, puis des touches de chocolat noir, de bois de cèdre et une pincée de poivre noir. En bouche, le vin est concentré, dense et complexe avec des tanins doux et une structure prononcée. Son parfait équilibre et sa texture distinctive en feront un excellent partenaire des plats de viande copieux comme les côtelettes d'agneau et le porc grillé, ou des fromages vieillis.