L'affûteur de couteaux Diamond Hone® modèle 270 combine des techniques d'affûtage électriques et manuelles avancées pour créer une lame exceptionnellement efficace pour presque tous les couteaux. Le tranchant du couteau est finement façonné pour un tranchant extrême, mais il conserve ses fortes dents microscopiques qui lui confèrent un "mordant" très efficace pour tous vos besoins de préparation alimentaire et notamment pour les matières fibreuses.Le modèle 270 est conçu pour aiguiser à 20° les couteaux à usage domestique de style américain, européen et asiatique (double face type Santoku), les couteaux de poche et certains couteaux de chasse ou de randonnée. N'essayez pas d'aiguiser des ciseaux, des lames de hache ou des lames qui ne rentrent pas directement dans les fentes. NON recommandé pour les couteaux en céramique et les couteaux de style asiatique qui ont une lame à un tranchant.Le modèle 270 dispose de 3 étapes d'affûtage, les 2 premières étapes réalisées à l'aide d'un moteur, suivies de l'étape de modelage, qui est entièrement manuelle et permet un affûtage précis, qui se fera en fonction de l'usage du couteau. Chaque étape d'affûtage a un rôle précis et doit être réalisée correctement, afin que la lame du couteau soit bien affûtée, façonnée et affûtée.Dans l'étape 1 (affûtage), l'affûtage se fait à l'aide d'un moteur électrique à travers deux fentes (gauche, droite) qui aident à créer les facettes avec des bords primaires, formés à un angle nominal de 20 degrés de chaque côté du bord, ce qui conduit à un bord global de 40 degrés et à l'apparition de bavures métalliques.À l'étape 2 (modélisation), un processus similaire est répété, mais les deux fentes sont équipées de diamants abrasifs beaucoup plus fins et l'affûtage est effectué à un angle légèrement plus élevé pour façonner un deuxième bord sur la lame. Ce processus donne une durabilité beaucoup plus longue à la lame.À l'étape 3 (finition), la lame sera légèrement lissée, créant un tranchant de type Trizor parfaitement tranchant et extrêmement durable. Cette étape, contrairement aux deux premières, se fait dans une seule fente d'affûtage, la lame étant finie simultanément des deux côtés.Assurez -vous toujours que la lame du couteau a été soigneusement nettoyée avant de commencer le processus d'affûtage. Les lames dentelées ne doivent être affûtées qu'au stade 3.Le processus d'affûtage complet pour un couteau à lame de 20 cm prend environ 2 minutes, et pour les couteaux à lames plus courtes ou plus longues, la durée du processus d'affûtage peut être plus ou moins longue. Une fois les couteaux affûtés avec le modèle 270, le réaffûtage prend moins de 30 secondes.L'affûteur doit être entretenu uniquement par un nettoyage manuel avec un chiffon humide.